Italialainen keittiö: Pakolliset ruokalajit ja mistä niitä löytää Italiassa

Ruoka-asioissa Italia on kulinarististen herkkujen aarreaitta. Jos suunnittelet matkaa ja sinulla on intohimoa aitoon ruokaan, anna minun opastaa sinua läpi muutamien pakollisten ruokien ja niiden löytöpaikkojen. Rooman vilkkaista kaduista Toscanan rauhallisiin maisemiin, jokainen alue tarjoaa ainutlaatuisia ja unohtumattomia makuja. Käteviä matkavinkkejä löydät Italy on foot travel tips -sivustolta ennen matkaa.

Ikuinen kaupunki: Roomalaiset herkut

Rooma on tunnettu paitsi historiallisista maamerkeistään myös herkullisesta ruoastaan. Yksi ruoka, jota et voi jättää väliin, on klassinen roomalainen pasta, Cacio e Pepe. Se valmistetaan vain kolmesta aineksesta: pecorino-juustosta, mustapippurista ja pastasta. Tämä näennäisesti yksinkertainen ruoka on osoitus italialaisen ruoanlaiton taikuudesta. Vaikka Cacio e Pepeä löytyy melkein mistä tahansa roomalaisesta trattoriasta, Da Felice Testacciossa on erityisen kuuluisa omasta versioistaan. He jopa tarjoavat pienen näytöksen sekoittaessaan pastan suoraan pöydässäsi. Toinen roomalainen erikoisuus on Carciofi alla Giudia eli juutalaistyyliset artisokat. Tämä ruoka sai alkunsa juutalaisesta ghetosta ja sisältää artisokkia, jotka on kahdesti paistettu kunnes ne ovat rapeita ja kultaisia. Autenttisen kokemuksen saamiseksi suuntaa Nonna Bettaan juutalaisessa ghettossa. Ja sitten on ikoninen roomalainen pizza. Toisin kuin napolilainen serkkunsa, roomalainen pizza on ohuen ja rapean kuoren ansiosta ainutlaatuinen. Vieraile Pizzariumissa Gabriele Boncin luona maistaaksesi kaupungin parasta pizza al tagliota (viipaleittain). Boncin innovatiiviset täytteet ja korkealaatuiset ainekset tekevät tästä paikasta pakollisen vierailukohteen.

Firenze: Perinteen ja eleganssin kohtaamispaikka

Firenze on Toscanan pääkaupunki, alue, joka on kuuluisa tukevasta, maalaismaisesta ruoastaan. Yksi tunnetuimmista ruoista täällä on Bistecca alla Fiorentina. Tämä T-luupihvi kypsennetään kuumien hiilien päällä ja tarjoillaan harvinaisena, mikä korostaa paikallisen Chianina-naudanlihan laatua. Unohtumattoman pihvin saadaksesi vieraile Trattoria Mariossa, paikallisessa suosikkipaikassa, joka on tarjonnut tätä ruokaa vuodesta 1953. Toinen firenzeläinen suosikki on Ribollita, perinteinen toscanalainen keitto, joka valmistetaan leivästä, pavuista ja kauden vihanneksista. Tämä ruoka kiteyttää alueen periaatteen käyttää yksinkertaisia, paikallisia aineksia luodakseen jotain todella herkullista. Loistavaa Ribollitaa löydät Cibreo Trattoriasta, missä kokin intohimo toscanalaiseen ruokaan näkyy jokaisessa annoksessa. Eikä pidä unohtaa makeita herkkuja! Firenze on koti Italian parhaalle gelatolle. Suuntaa Gelateria dei Neriin saadaksesi pallon (tai kaksi) heidän käsityönä valmistettua gelatoaan. Makuvalikoima vaihtelee klassisesta pistaasista innovatiivisiin yhdistelmiin, kuten ricotta ja päärynä, joten jokaiselle löytyy jotakin.

Napoli: Pizzan syntymäpaikka

Mikään keskustelu italialaisesta keittiöstä ei olisi täydellinen ilman Napolia, pizzan syntymäpaikkaa. Napolilainen pizza on kuuluisa pehmeästä, pureskeltavasta kuorestaan ja yksinkertaisista, korkealaatuisista täytteistään. Autenttisen kokemuksen saamiseksi vieraile L’Antica Pizzeria da Michelellä, historiallisessa pizzeriassa, joka on valmistanut pizzaa vuodesta 1870. Heidän Margherita- ja Marinara-pizzansa ovat legendaarisia ja saavat sinut miettimään uudelleen kaiken, mitä luulit tietäväsi pizzasta. Mutta Napoli tarjoaa muutakin kuin pizzaa. Kokeile paikallista katuruokaa, kuten Cuoppoa, paperitötteröä, joka on täytetty erilaisilla paistetuilla herkuilla, kuten kalmarilla, katkaravuilla ja pikkukaloilla. Tämä herkullinen välipala löytyy kaupungin vilkkailta markkinoilta, mutta La Masardona on hyvä paikka aloittaa. Jälkiruoaksi nauti Sfogliatella, simpukanmuotoinen leivonnainen, joka on täytetty ricotta-juustolla, mannalla ja sokeroiduilla hedelmillä. Sfogliatella Mary Galleria Umberto I:ssä on suosittu paikka tälle herkulle, ja se on odottamisen arvoinen.

Bologna: Ruokaharrastajan paratiisi

Bolognaa kutsutaan usein Italian ruokapääkaupungiksi, ja hyvästä syystä. Kaupunki on kuuluisa rikkaista, tukevista ruoistaan, jotka heijastavat alueen maatalouden runsautta. Yksi ruoka, jota sinun ehdottomasti täytyy kokeilla, on Tagliatelle al Ragù, joka tunnetaan virheellisesti nimellä “spaghetti bolognese” Italian ulkopuolella. Perinteinen ruoka käyttää tuoretta tagliatelle-pastaa ja hitaasti kypsytettyä lihakastiketta, joka on valmistettu naudanlihasta, porsaanlihasta, viinistä ja tomaateista. Todella autenttisen version saadaksesi suuntaa Osteria dell’Orsaan, paikalliseen suosikkipaikkaan, joka houkuttelee sekä turisteja että paikallisia. Toinen bolognalainen erikoisuus on Tortellini in Brodo, pienet lihalla täytetyt pastanyytit, jotka tarjoillaan rikkaassa liemessä. Tämä lohdullinen ruoka on alueen keittiön peruspilari ja löytyy Trattoria Anna Mariasta, ravintolasta, joka tunnetaan perinteisten reseptien noudattamisesta. Lopuksi, älä missaa Mortadellaa, eräänlaista italialaista makkaraa, joka sai alkunsa Bolognassa. Voit nauttia sitä osana antipasto-lautasta yhdessä kaupungin monista trattorioista tai ostaa tuoreena markkinoilta nauttiaksesi myöhemmin. Mercato di Mezzo on loistava paikka hankkia korkealaatuista mortadellaa sekä muita paikallisia erikoisuuksia.

Venetsia: Meren antimia ja muuta

Venetsia, labyrinttimäisine kanavineen ja historiallisine viehätyksineen, tarjoaa ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen, johon vaikuttaa voimakkaasti sen läheisyys mereen. Yksi ikoninen venetsialainen ruoka on Sarde in Saor, makea ja hapan sardiiniruoka, joka juontaa juurensa keskiajalta. Sardiinit paistetaan ja sitten marinoidaan seoksessa, joka sisältää etikkaa, sipulia, rusinoita ja pinjansiemeniä. Perinteiden maistamiseksi vieraile Trattoria da Romanossa Burano-saarella, missä tämä ruoka on vakiintunut ruokalistalle. Toinen pakollinen ruoka on Risotto al Nero di Seppia, musta risotto, joka on valmistettu mustekalan musteella. Tämä ruoka on visuaalisesti yhtä vaikuttava kuin herkullinen ja löytyy Antiche Carampanesta, ravintolasta, joka tunnetaan erinomaisista merenelävistään. Ja sitten ovat Cicchetti, pienet välipalat tai lisukkeet, joita tarjoillaan tyypillisesti venetsialaisissa bàcari (viinibaareissa). Nämä voivat vaihdella yksinkertaisista oliiveista ja juustosta monimutkaisempiin luomuksiin, kuten baccalà mantecato (kermainen turska) paahtoleivällä. Aidon Cicchetti-kokemuksen saamiseksi kulje bàcarosta bàcaroon Rialto Market -alueella, maistellen vähän kaikkea.

Sisilia: Makujen sulatusuuni

Sisilian keittiö on eloisa sekoitus vaikutteita eri kulttuureilta, jotka ovat hallinneet saarta vuosisatojen ajan, mukaan lukien kreikkalaiset, arabit ja normannit. Yksi tunnetuimmista sisilialaisista ruoista on Arancini, uppopaistetut riisipallot, jotka on täytetty ragùlla, mozzarellalla ja herneillä. Nämä herkulliset välipalat löytyvät kaikkialta saarelta, mutta Savia Catanian kaupungissa on tunnettu poikkeuksellisen hyvistä arancineistaan. Toinen sisilialainen erikoisuus on Pasta alla Norma, ruoka, joka valmistetaan pastasta, tomaattikastikkeesta, paistetusta munakoisosta ja ricotta salata -juustosta. Tämä ruoka on kunnianosoitus saaren maatalouden runsaudelle ja sitä voi nauttia Trattoria da Ninossa Taorminassa, ravintolassa, joka on tarjoillut perinteistä sisilialaista ruokaa vuosikymmenten ajan. Ja jälkiruoaksi kokeile Cannolia, rapeita leivonnaisputkia, jotka on täytetty makealla ricotta-juustolla. Parhaat cannolit löytyvät usein pienistä, perheomisteisista pasticceria-leipomoista. Pasticceria Savia Catanian kaupungissa on kuuluisa cannoleistaan, jotka täytetään tilauksesta maksimaalisen tuoreuden takaamiseksi. Italia on ruokaharrastajan paratiisi, jossa jokainen alue tarjoaa omat ainutlaatuiset kulinaariset aarteensa. Tutustumalla näihin pakollisiin ruokiin ja tietämällä, mistä ne löytää, koet italialaisen keittiön todellisen olemuksen. Buon appetito!